合本　本格焼酎 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

目次

切磋琢磨する蔵元たちに会いにいく
鹿児島の芋焼酎、動く。

次代を担う焼酎蔵の造り手の白熱トーク
僕たちの焼酎の話をしよう

• 　銘醸蔵のプリンス　黒木信作 「黒木本店」専務
• 　焼酎スタイルメーカー　若松徹幹 「大和桜酒造」五代目
• 　焼酎業界のエジソン　柳田 正 「柳田酒造」五代目代表
• 　薩摩のやんちゃ杜氏　小牧伊勢吉 「小牧蒸留所」三代目杜氏

注ぎ手のプロ「ごち惣家」布施知浩さんが教える
焼酎の割りワザ、合わせワザ

ソーダで割った、新たな香りと味わいを探す
ソーダ割りにしておいしい焼酎はどれだ！

• 　50本から選ばれた5本「長雲一番橋」ひとり歩き」「薩州赤兎馬」「赤蔵の師魂」「特酎米製天草」
• 　軽快にグビッと飲みたい4本 「杜翁」「屋久島 大自然林」「青一髪」「飛乃流 朝日」
• 　ゆるゆるじっくり飲みたい4本 「無一物」「まーらん舟」「麦冠 情け嶋」「山猪 麦原酒」

「バー ベンフィディック」が薦める新しい焼酎スタイル　
SHOCHU COCKTAIL

• 　芋焼酎と生姜とライムのカクテル／米焼酎とハーブの水割り
• 　麦焼酎としそと青柚子のフィズ／黒糖焼酎とプラムのカクテル

日本人は、いつから焼酎を飲み始めたのか
焼酎のきた道。

焼酎のことがもっと知りたくなりますよ
3人の醸造家がこの5年、考えてきたこと。

• 　横山雄三 「重家酒造」の麹づくり
• 　佐多宗公 「佐多宗二商店」の蒸留
• 　池邉道人 「六調子酒造」の熟成

造り手たちの思いを知れば、その情熱は味わいとなる
進化する芋焼酎

• 　「村尾」「天狗櫻」「松露」「庄右ヱ門」「YAEZAKURA -SEN-」「うみ」「池の露」
• 　「千本桜」「杜氏潤平」「鴨神楽 小牧」「朗らかに潤す」「つるし 八千代伝」

焼酎の黄・黒・白ってなんのこと？
麹三兄弟が行く！

本場、九州で焼酎のアテといえば…
ホームメイドさつま揚げ

• 　人参とごぼう／海老とパクチー／さつまいもと胡麻／とうもろこしペッパー

フレンチシェフが教える「鶏を焼く」技術
焼酎に焼き鳥。

• 　手羽焼き／もも肉焼き／胸肉焼き／ささみのホイル焼き／砂肝のオイル焼き

「チオベン」山本千織さんが考えた焼酎に合うおつまみ
スパイス＆ハーブで焼酎ペアリング

• 　肉団子のスパイス煮込み／ライチ青山椒／揚げ春巻き2種
• 　かぼちゃのクミンかりんとう／鰹の赤パプリカぺースト

香りで焼酎を選ぶ時代が来た！
芋焼酎は芋くさい？

• 　紅芋の香り　「べにはるか」「ベニサツマ」「べにまさり」
• 　オレンジ芋の香り　「アヤコマチ」「ハマコマチ」「タマアカネ」
• 　白芋の香り　「ジョイホワイト」「ダイチノユメ」
• 　紫芋の香り　「アヤムラサキ」「頴娃紫」
• 　【コラム】　芋が変われば香りが変わる

国分酒造の杜氏安田さん、芋焼酎なのに、どうしてライチみたいな香りの焼酎をつくったの？

「兼八」の四ッ谷岳昭さんを訪ねて
大分の麦焼酎を変えた男。

麦焼酎の新地図

• 　タイプ１　透明感のある香りと「軽やか」な味で飲みやすい
• 　タイプ２　新潮流「麦チョコ」は、驚愕の香ばしさ
• 　タイプ３　通も唸る「麦の王道」は、骨太で旨味たっぷり
• 　タイプ４　ねかせてふくよかな味わいに大化け「長期熟成」
• 　タイプ５　ウイスキーも顔負けの奥深さ。「樫樽貯蔵」の世界
• 　【コラム】　タイプ別、麦焼酎のおいしい飲み方、教えます

本格焼酎にティーバッグを漬けてみた！
茶葉漬け込み焼酎、名付けて「茶葉酎」

薩摩の焼酎杜氏には、黒瀬と阿多のふたつの流れがある
最後の阿多杜氏、上堂薗孝藏、八十一歳。

本格焼酎は糖質ゼロ！ 油も糖質ゼロ！
低糖質がうれしい“油”おつまみ傑作集

本格焼酎に出会うならこの店へ
情熱の酒販店ガイド