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肉好きに捧げる 肉好き12人衆による 感動レシピ48

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肉好きに捧げる、肉好き12人衆による感動レシピ48

A4変型 判( 160 頁)
ISBN: 9784833477444

2018年11月16日発売 / 1,650円(税込)

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目次

これぞ王道。肉を焼く ステーキとローストビーフ。

最高の肉を焼くということ 和知 徹 「マルディ グラ」オーナーシェフ

永遠のローストチキン 坂田阿希子 料理研究家

油脂こそ命! とんかつも! ラフテーも!

“豚&脂”好きに妥協なし。

  •  名店「すぎ田」に学ぶ、とんかつの極意
  •  沖縄のおばあ直伝。新時代のラフテー

本格コンフィ大活躍!  坂田阿希子 料理研究家

  •  鴨のコンフィ/鴨のコンフィのリエット/鶏レバーのコンフィ/豚バラ肉のコンフィ

挽き肉料理が大好きだ!

肉肉しいミートソース 中村直行 「オステリア ナカムラ」オーナーシェフ

食いしん坊のミートパイ 坂田阿希子 料理研究家

納得のハンバーグと無敵のステーク・アッシェ 上田淳子 料理研究家

ラムの楽しさに開眼!

骨付きラムをロゼ色に焼く 比留間光弘 「ル コック」オーナーシェフ

赤と白の仔羊の煮込み 上田淳子 料理研究家

  •  ラムのナヴァラン/アイリッシュ・シチュー

「羊香味坊」の仔羊料理 梁 宝璋 「羊香味坊」店主

  •  ゆで羊/ラムスープ/ラム肉ねぎ炒め/ラム肉クミン炒め/ラムチョップ香り焼き

手づくりのお楽しみ

叉焼 小林武志 「御田町 桃の木」オーナーシェフ

パテ・ド・カンパーニュ 上田淳子 料理研究家

ホワイトロースハム 楠田裕彦 「メツゲライ クスダ」オーナーシェフ

綴じ込み付録

肉で呑む。

 酒肴家のとっておき肉つまみ 稲垣知子 酒肴家

さらなる深奥の世界へ

 あなたの知らないラードの世界 ホルトハウス房子 料理研究家

 豚と牛のしょうが焼き コウ ケンテツ 料理研究家

 冷めてこそ旨い「かつサンド」 飯島奈美 フードスタイリスト

日本全国「おすすめ肉」案内