肉好き | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

目次

これぞ王道。肉を焼く ステーキとローストビーフ。

最高の肉を焼くということ　和知 徹 「マルディ グラ」オーナーシェフ

永遠のローストチキン　坂田阿希子 料理研究家

油脂こそ命！　とんかつも！　ラフテーも！

“豚＆脂”好きに妥協なし。

• 　名店「すぎ田」に学ぶ、とんかつの極意
• 　沖縄のおばあ直伝。新時代のラフテー

本格コンフィ大活躍！ 　坂田阿希子 料理研究家

• 　鴨のコンフィ／鴨のコンフィのリエット／鶏レバーのコンフィ／豚バラ肉のコンフィ

挽き肉料理が大好きだ！

肉肉しいミートソース　中村直行 「オステリア ナカムラ」オーナーシェフ

食いしん坊のミートパイ　坂田阿希子 料理研究家

納得のハンバーグと無敵のステーク・アッシェ　上田淳子 料理研究家

ラムの楽しさに開眼！

骨付きラムをロゼ色に焼く　比留間光弘 「ル コック」オーナーシェフ

赤と白の仔羊の煮込み　上田淳子 料理研究家

• 　ラムのナヴァラン／アイリッシュ・シチュー

「羊香味坊」の仔羊料理　梁 宝璋 「羊香味坊」店主

• 　ゆで羊／ラムスープ／ラム肉ねぎ炒め／ラム肉クミン炒め／ラムチョップ香り焼き

手づくりのお楽しみ

叉焼　小林武志 「御田町 桃の木」オーナーシェフ

パテ・ド・カンパーニュ　上田淳子 料理研究家

ホワイトロースハム　楠田裕彦 「メツゲライ クスダ」オーナーシェフ

綴じ込み付録

肉で呑む。

　酒肴家のとっておき肉つまみ　稲垣知子 酒肴家

さらなる深奥の世界へ

　あなたの知らないラードの世界　ホルトハウス房子 料理研究家

　豚と牛のしょうが焼き　コウ ケンテツ 料理研究家

　冷めてこそ旨い「かつサンド」　飯島奈美 フードスタイリスト

日本全国「おすすめ肉」案内