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技あり!dancyuバター

技あり!dancyuバター

旨すぎる! 香り馥郁60品

A4変型 判( 112 頁)
ISBN: 9784833478236

2019年12月23日発売 / 880円(税込)

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目次

■馥郁! バター讃歌

マッキー牧元流バターの楽しみ方 究極のバタートースト

バター増し増しマッシュポテト、バター焼きポテト……じゃがバター礼賛
教える人・坂田阿希子 料理研究家

これぞ本格バター料理の底力ムニエルに魅せられて
教える人・渡辺雄一郎 「ナベノイズム」エグゼクティブシェフ CEO

■技あり! 家庭料理

ちゃんとおいしい「ほうれん草のバターソテー」焦がしバターを覚えましょう
教える人・上野万梨子 フランス料理研究家

バター醤油、柚子胡椒バター、味噌バターご飯が進む、和のおかず
教える人・大庭英子 料理研究家

卵かけバターご飯、トマトバター混ぜご飯……いけるバターごはん
教える人・大庭英子 料理研究家

■さあ、バターの楽園へ

パリとアペロとボルディエと

 パリ編★いつも身近にバターがあるパリのおいしい日常

 アペロ編★バターなしでは始まらないアペロのお愉しみ

 ボルディエ編★なぜボルディエさんがつくるバターはおいしいのか?

フランス料理研究家・上野万梨子さんのパリのキッチンで教わるパリの家庭料理教室

 アンディーブの蒸し煮 オレンジバター、白身魚のパネソテー、パリ風ニョッキ、そして、クレープとブリオッシュのタタン

【綴じ込み付録】

 十勝のバター史と六花亭の菓子づくり

 マルセイバターサンド物語

■酔う、温まる、笑う

酒肴家・稲垣知子さんの、とっておきバターと日本酒

素材は、甘海老と味噌とバターだけ!漁師の甘海老バター汁

バター好きに捧げる魔性のバターサンドクッキー