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技あり!dancyuグラタン

技あり!dancyuグラタン

焦げ目を楽しむ78皿。

A4変型 判( 112 頁)
ISBN: 9784833480840

2021年12月21日発売 / 880円(税込)

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目次

フランスで長く愛されてきたグラタン・ドフィノワ/教える人・渡辺雄一郎 「ナベノイズム」エグゼクティブシェフCEO

イタリアンの野菜料理名人に教わるキャベツと白菜のグラタン/教える人・伊崎裕之

フランスの郷土料理じゃがいもとタラのグラタン/教える人・菊地美升 「ル・ブルギニオン」オーナーシェフ

大庭英子先生に教わるグラタン家庭料理教室 

冬のレッスン

 カキとほうれん草/カリフラワーと海老とマカロニ/白菜と豚肉/かぶと鶏肉……

春のレッスン

 菜の花とカニ/新たまねぎとしらす/たけのこと木の芽/春キャベツと豚肉巻き/新たまねぎと挽き肉……

夏のレッスン

 夏野菜のタンドリーチキン/金糸瓜のミートソース/枝豆のライス/トマトと卵の酸辣湯風……

秋のレッスン

 ポテト/きのこのキッシュ風/れんこんと鶏肉/さつまいもと豚肉/豆のミネストローネ風

ベシャメルソース大研究――名店の味

チキンマカロニグラタン/教える人・大宮勝雄 「レストラン大宮」オーナーシェフ

熱海「スコット」のマカロニグラタン/教える人・蓮見健介 「スコット」オーナーシェフ

きのこマカロニグラタン/教える人・谷昇 「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ

冬のパリで庶民の胃袋を満たす熱々のオニオングラタンスープ/教える人・平野由希子 料理家

チーズがいい仕事をします!軽やか野菜グラタン/教える人・平野由希子 料理家

焦げ目は酒を呼ぶ“グラつま”春夏秋冬/つくって飲む人・スヌ子 料理家