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四季dancyu 春のレシピ

四季dancyu 春のレシピ

春こそ、おいしい食養生を。

萌芽の季節ですね。
緊張していた体がほどけ、おだやかな気候にホッと一息。
心がうきうきする時季です。

ただ、注意も必要。冬の気温に慣れていた体が 春に慣れるまでの間、生活するだけでパワーを要します。ストレスも多い時期なので、いつにも増して、日々の食事が大切。

たけのこ、ふきのとう、うどや木の芽、鯛、あさり・・・
春の食材の香りや風味で、体は癒されます。

何より、この時期ならではの美味!愛らしくてワクワクするものばかりです。

さっと加熱するくらいがおいしいから、組み合わせる食材や味つけが肝要。ぜひこの本を見て、料理してください。心も晴れやかになれますよ。

旬をおいしく食べるレシピ、丸ごと一冊お届けします。

A4変型 判( 120 頁)
ISBN: 9784833481175

2022年03月15日発売 / 1,100円(税込)

目次はこちら(クリックで開きます)

目次

  • 気がつくと、野菜が山盛り。

    有元葉子さんの春を楽しむ食卓

    • アンティパストとサラダとパスタ。

      • 海老とオレンジの一皿/いかとレモンのカルパッチョ/ハーブとチーズのフリッタータ/じゃがいもとあじの素揚げ

      • 玉ねぎのシンプルタルト/玉ねぎドレッシングのサラダ/アンチョビドレッシングのサラダ/パスタ3種…etc.

  • 使いこなすと、料理がもっとおいしくなる

    春のスパイス&ハーブ料理 小堀紀代美さん

      • 春野菜と刺身の生春巻き/海老と帆立のカレー/新玉ねぎのスパイス衣揚げ

      • うどのスパイスオーブン焼き/タンドリーチキン/スパイスで楽しむフライドポテト

      • ふきのとうのアーリオオーリオ/春の焼き餃子…etc.

  • 塩、醤油、味噌、シンプルな調味料使いが魅力

    大庭英子さんおすすめ 季節の引き算料理 春

    • [塩味]

      • 焼きキャベツのベーコンタルタルソース/ねぎ餅/鯛めし…

    • [醤油味]

      • 醤油卵/新じゃがと鶏肉の甘辛煮/スナップえんどうと牛肉の中華炒め…

    • [味噌味]

      • ゆで鶏の味噌漬/ふきのとうの味噌スパゲッティ/春野菜と卵のキッシュ風グラタン…

  • 春のクイックは旬野菜!

    副菜カタログ 大庭英子さん

      • 菜の花 白和え、ベーコンのスープ/春キャベツ ペペロンチーノ、コールスローサラダ、油揚げ巻き焼き…

      • 新じゃが ガーリックソテー、胡麻味噌がけ、酢の物…/新玉ねぎ たらこ炒め、ちくわの卵とじ…

  • 春の週末わが家へようこそ! 吉田 愛さん

      • 春野菜のお浸し/しらすとクレソンのポテトサラダ/たけのこのバター醤油焼き/鯛と帆立の昆布〆

      • あさりと菜の花の酒蒸し/うどと生ハムの春巻き/桜ごはん/いちごゼリー

  • 世界のキッチンからVol.12

    東西の食文化が融合する、自然豊かな美食の国

    トルコの家庭料理 荻野恭子さん

      • メゼ▼ヨーグルトときゅうりの飲むサラダ、フムス、いんげんのオリーブオイル煮、なすのサラダ、チーズのディップ…

      • 主菜▼ なすとピーマンのドルマ、スルタンのお気に入り

      • 主食▼ 基本の生地、トルコのパスタ、水餃子、揚げ餃子、海老のピラフ

      • デザート▼ 小麦粉の練り菓子、木の実入りお汁粉

  • 四季の手づくりおやつ

    おやつの新定番 今井ようこさん

      • 豆腐レモンドーナツ/いちごとバナナのマフィン/春野菜とハーブのマフィン

      • 新にんじんの蒸しパウンドケーキ/クッキー2種/クラッカー2種/ベリーと豆腐クリームのタルト…

  • 料理を盛りたくなる器、器を引き立たせるレシピ
    オカズデザイン

    • 白の器

      • ――凛、とした白い朝餉 [菜飯、おぼろ豆腐の吸い物]

      • ――白色はひとつじゃない [玉子丼]

      • ――キュンとする、白い世界 [ムラングシャンティ]

      • ――色を引き立てる、大きな白皿 [サフランのリゾット、シーザーサラダ]

        • ――etc.