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dancyu2016年11月号

dancyu2016年11月号

SOLDOUT

A4変型 判( 160 頁)

2016年10月06日発売 / 897円(税込)

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目次

  • 居酒屋が呼んでいる。

    • 潮風に吹かれて、はしご酒

      鎌倉、酒場の味。

        • 「立呑処 まごころ」「旬の菜と旨い酒 おおはま」「畔屋」「TRES」
    • 近所にあったら、いいのになぁ

      新しい東京居酒屋

        • 「酒呑気 まるこ」渋谷/「ル・ジャングレ」飯田橋/「おでん酒庵 すぎ乃 麻布十番店」麻布十番/「タヰヨウ酒場」西小山/「暮ラシノ呑処 オオイリヤ」入谷/「TANASUKE」中目黒/「SUGER Sake&Coffee」阿佐ヶ谷/「天ぷら Dining ITOI」四谷三丁目/「根津 たけもと」根津
    • 絵に描いたような、大衆酒場

      そんな加賀屋が気になって。

    • エキス、地炭酸、割り材

      ファンタジック下町ドリンク

    • いつもの、あの店、あの料理。

      必ず、食べる。

        • おでんのニラ玉 「文治」福岡・高宮 渡辺康啓/芝浦牛にこみ 「美味ぇ津」東京・新橋 加藤ジャンプ/たこぶつ 「酒亭ばんから」京都・先斗町 永江 朗/チーズとソーセージとガーリックトースト 「ポレポレ坐」東京・東中野 高山なおみ/はんぺんフライ 「三河屋」静岡・青葉横丁 甲斐みのり/焼あぶらげ 「両花」東京・下北沢 角野卓造/ソース焼ソバ 「諸星」神奈川・新子安 大竹 聡
    • 居酒屋は一代にしてならず

      太田和彦さんが「樋川」「べにくらげ」を推す理由

    • 「赤鬼」「串駒」「新八」「まるしげ」「なかむら」「山中酒の店」

      名居酒屋の系譜

      • 店主たちは考える

        お通しの主張2016

    • 居酒屋の定番つまみクッキング(1)

      〆鯖をつくる

        • 「蛸八」のきずしと焼き鯖
    • 居酒屋の定番つまみクッキング(2)

      揚げ物が酒を呼ぶ!

        • 「釉月」の自家製厚揚げ、自家挽きメンチカツ、鶏の唐揚げ、イワシのフライ
    • 焼売ランナウェイ

      • TOKYO焼売セブンデイズ

        • 「菱田屋」駒場東大前/「喜臨軒」池尻大橋/「ミモザ」表参道/「手作り点心 また明日。」中野/「しゅうまい屋」金町/「ロウホウトイ」白金高輪/「銀座アスター本店」銀座一丁目
      • 焼売談義

        • なぜ焼いてないのに「焼売」なの?/日本で初めて焼売をつくったのは?/焼売の形は決まってるの?/どうしてグリーンピースをのせていたの?/なぜ崎陽軒は「シウマイ」と呼ぶの?/シウマイ弁当って全部同じなの?
      • 飯島奈美さんのシュウマイは肉料理だった

        • 肉シュウマイはこうしてつくる!
    • 食べることは“ぬちぐすい”ルポ

      首里のむじ汁

    • 取り寄せカクログ

      和栗の新星 ぽろたん

    • 全国の逸品が勢ぞろい!

      玉川高島屋で「第2回dancyuフェスティバル」!

    • 日本全国36都道府県の49本を飲んで見つけた、とっておきの26本だヨ

      飲むヨーグルトを飲むヨ。

    • dancyu「ニュー・ルポルタージュ」(5)

      3泊4日、ソースかつ丼の旅。

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

      溶ける

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      なんだか浮足立つ情報ばかり。だから今、「川岸のネコ」たちの日々が胸にしみる

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      土瓶蒸しの誘惑、ドビニストの憂鬱

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      さんまを焼くというやっかいな作業

    • 東京で十年。●井川直子

      焼酎ダイニング だけん

    • 注文の多い映画館●汲田亜紀子

      『カサブランカ』

    • 私的読食録●堀江敏幸

      『父、断章』

    • 一食入魂●小山薫堂

      そして神戸

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      TOM'S BAR 坪田 智

  • Information

    • トピックス

      • 京都の朝食 「丹 tan」東山

      • 天ぷらの未来 「天婦羅 あら井」神楽坂

      • ウイスキーの新しい買い方「M’s Tasting Room」下板橋

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