dancyu2017年8月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

ダンチュウが案内する東京ベスト店

美味東京

• 東京、「おいしい」の最前線

  • • まるでシェフの家に招かれているような幸福感がある

      「FRANZ」 白金

    • 異次元の中国料理にめぐり会える

      「茶禅華」 広尾

• いまこそ、本当に行ってほしい店があります。

  • • フレンチ好きが行き着くところ 「ル・コック」 恵比寿

    • パスタ、肉、ワイン！ 「ダ・オルモ」 神谷町

    • 東京割烹の良心 「有いち」 荻窪

    • 魚の本当の味を知る 「割烹 智映」 銀座

    • 野菜中華、一期一会 「うずまき」 赤坂

    • 街場鮨の心意気 「後楽寿司 やす秀」 四ツ谷

    • 日本一のふわとろ感！ 「うなぎ 魚政」 四ツ木

    • 一世風靡から円熟へ 「レストラン キノシタ」 参宮橋

    • 天才奇才異才料理 「パッソ ア パッソ」 門前仲町

    • 蕎麦界の革命児 「眠庵」 神田

    • 今日は、焼鳥日和！ 「バードランド」 銀座

• 出し惜しみなし！

  編集部員の東京歩き

  • • 17時からの「銀座」で雰囲気のある裏名店巡り

    • 12時から「浅草」へ。チョイ食い、チョイ呑みパラダイス

    • 18時からの「新宿」東口で食いだおれ。

    • 朝9時から欲張って全部行く。オシャレでおいしい「代々木上原」界隈

    • 13時から清く正しく呑める「神楽坂」

    • 21時からの「渋谷」で、先輩を唸らせる

    • 編集部員の東京歩き

      YELLOW PAGE

• 粋なスタンド！

  江戸立喰番付

  • • 「富士屋本店」 渋谷／「ニューカヤバ」 茅場町／「いさ美寿司」 大井町／「江戸政」 東日本橋／「鈴傳」 四ツ谷

• 人に話したくなる店

  • • 「とりいち」 西大井

    • 「トシヤヴェルデ」 経堂

    • 「パリコレ歌舞伎町店」のこと。

• 極私的！　東京手みやげ名人帖

  • • 作家・岩下尚史さん「こちらの佃煮で掛軸をいただきました」

    • 料亭女将・小林綾子さんの「二日酔いに効くカレーセット」

    • 伝説の営業マン・市村洋文さんの「接待でダメ押しできる太巻き」……

若手の挑戦、老舗の情熱

天ぷらサティスファクション

• 天ぷら好きは、今、なぜ、静岡をめざすのか？

  • • 注目の「てんぷら 成生」を訪ねる――

• 東京の天ぷらが面白いことになっている！

  • • 「天麩羅 たきや」 麻布十番／「てんぷら 小野」 八丁堀／「江戸前 晋作」 本郷三丁目／「日本橋 蕎ノ字」 人形町

• 名人の天ぷら哲学

  • 「焼く」と「蒸す」を油で操るのが職人の仕事。

    「みかわ 是山居」早乙女哲哉

  • 「感動」を与える天ぷらは日本料理の最高峰です。

    「てんぷら近藤」近藤文夫

• 夏こそ旨い！

  「野菜天ぷら」で唸らせる

  • • 玉ねぎ／さつまいも／とうもろこし／椎茸／しそ／なす

    • ニッポン美味紀行1

      岩手・種市のウニ

  • dancyu Fresh Topics

    • “ヤドカリ”から、店を開いた人々。／新生「銀座レカン」オープン！／肉骨茶専門店／フルーツブランデー専門バー／ジブリ映画の“美味しさ”大公開

連載

• カルパッチョの真実●土田美登世

  それは、伯爵夫人のわがままから始まった

• 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

  この国が生み出した最高の業態

• 築地、旬ばなし●福地享子

  細かなチリメンジャコが出回り、旬の青山椒と出会ってちりめん山椒に。

• 開店します●鈴木美樹

  温かいチョコレートケーキ

• 料理を結婚●姫野カオルコ

  森林美味

• 注文の多い映画館●深町泰司

  『茄子 アンダルシアの夏』

• 私的読食録●角田光代

  変わらない東京の変わらない味

• 台所の時間●平松洋子

  裏返す

• 一食入魂●小山薫堂

  ちくわとパリへ行く

• 今月のdancyu

• 「美味東京」のイマサラ

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