dancyu2019年5月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

今日の幸せ、明日の活力！

たまごデイズ

• きのうたまご食べた?

  • • よしながふみ

• 目玉焼きをめぐる冒険

  • • 文＝高橋秀実

• ＆目玉焼きコレクション

• あの人がつくり続けてきた

  たまご料理の新定番8

  • • 江戸前玉子焼き［傳］長谷川在佑さん

    • お母さんの中華風茶碗蒸し［赤坂璃宮］譚 彦彬さん

    • スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん

    • 3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん

    • ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん

    • バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん

    • 台湾の茶葉卵［南方中華料理 南三］水岡孝和さん

    • 生たまごサンド［シンシア］石井真介さん

• たまごの小ネタ帖

• dancyu的たまご料理　ザ・ベストテン！

  • • 荻窪［北京遊膳］の賽磅蟹

    • 新宿御苑前［泰然］の親子丼

    • 小平［手打そば 吟］の卵とじそば

    • 代官山［レストラン 代官山 小川軒］のオムライス

    • 入谷［香味屋］のタマゴサンド

    • 人形町［喜寿司］のひよっこと玉子

    • 清澄白河［O2］のたまごチャーハン

    • 神泉［オルランド］のしらすと青唐辛子のフリッタータ

    • 西荻窪［トラットリア29］のカルチョフィのオムレツ

    • 蒲田［和菓子処 清野］のパォン・デ・ロー

• スポットライト

  三田［コート・ドール］のトリュフのかき卵 ワイン・ソース

  • • 文＝平松洋子

• アンコール

  たまごなもう一皿

  • • 【料理編】パクチーたまご炒め、比内卵かけご飯……

    • 【手土産・スイーツ編】昔たまごのどら焼き、太巻き、プリン……

• 大竹 聡さん＆ツレヅレハナコさん

  酒飲みはなぜたまごを頼んでしまうのか？

• 春卵漫、京都たまご旅へ

  • • 上玉子トースト／けいらん／かに玉甘酢かけ＆焼飯／あんかけオムレツ＆穴子柳川煮……／だし巻玉子／ふんわりオムレツサンド／卵ごはん／カルボナーラ／野たまごプリン　文＝木村衣有子

• 京都の伝統と技

  菱岩のだし巻

• いったい何が違うのさ！

  天津飯と天津丼

第二特集

のり弁。（最強！）

• のり弁をつくり続けて“三段”に行き着きました。――TERUさん

• 新しい醤油をあけたとき、一番に食べたくなるんです。――伊藤まさこさん

• 実家が海苔漁師だったので、のり弁は“干し海苔”でした。――浦風親方

• なんと！　今、「のり弁」の世界がスゴイことになっていた！

  • • 文・イラスト＝黒木ユタカ

• あの王道コンビネーションの、誕生と変遷を辿る―。

  “ほかのり弁”クロニクル

連載

• ニッポン美味紀行 21

  茨城の「笠間いなり寿司」

• 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第13回

  四月のお題は“貝”です

• 食の絶滅危惧種 第二十回

  復活した京野菜「佐波賀だいこん」

• dancyu Fresh Topics

  • • 東京に戻った堀江シェフの新たな試み／期待の若き店主が目指す焼鳥とは／スパイスと日本酒とナチュラルワイン／名店揃い！　銀座のカレーイベントへGO

• カルパッチョの真実●土田美登世

  ソウルフードならではの決まり

• 東京で十年。●井川直子

  「SASA」

• 私的読食録●角田光代

  卵、という完全無欠のしあわせについて

• 注文の多い映画館●深町泰司

  『ビッグ・リボウスキ』

• 開店しました●鈴木美樹

  エイのパスタ

• 台所の時間●平松洋子

  券売機

• 一食入魂

• 或るバーテンダー●木村俊介

  「バー シュテルネ」福本雅之

• 今月のdancyu
  

• 今月のハラヘリ本

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  国産フカヒレ姿煮

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