dancyu2020年10月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

大人のフルーツ。

• ぶどう王国・勝沼のキングオブフルーツ

  シャインマスカットの旬が来た！

• 贅沢に食べてみよう

  • • • 教える人＝福田祐三 「FRANZ」オーナーシェフ

• いちじく 自由自在

  • • 京都「和久傳」いちじく料理帖

      • 教える人＝松本進也「室町和久傳」料理長

    • いちじくの新しい食べ方

      • 教える人＝福田里香
        菓子研究家

• 柿 と酒肴

  • • • 教える人＝岩倉久恵「ラ・メゾン・ド・イッショウビン」女将

• バナナはみんな違うんです！

  • • プレミアムバナナ／台湾バナナ阿里山／スイートオーガニックバナナ／琉球もちっ娘……

• 浅草「フルーツパーラー ゴトー」

  はじめての（もしくは二度目の）、フルーツパーラー

  • • • 訪れた人＝石原良純さん

• 僕の、わたしの「町のフルーツパーラー」の味わい方

  • • 西新宿「ストロベリーフィールズ」／赤羽「プチモンド」／秋葉原「フルーフ・デゥ・セゾン」

• フルーツと料理

  • りんご×李 映林さん

    • • 干しりんごのナムル／りんごと白菜の水キムチ／りんごと白菜のコッチョリ／りんごとじゃがいものチヂミ／カルビチム

  • メロン×渡辺康啓さん

    • • メロンとイカのマリネ／メロンのタリアータ

  • パイナップル×小堀紀代美さん

    • • パイナップルとタコのセビーチェ／鶏のパイナップル煮込み

  • アボカド×有賀 薫さん

    • • アボカドとライムの鶏スープ／アボカド豚汁／ アボカドとしらす、海苔の和風ポタージュ／アボカドと豆腐のポタージュ

• 新橋「ベジタリアン」とお客さんの日常

• BARのオトナなフルーツづかい

  • • • 教える人＝三石つよし「Bar三石」オーナーバーテンダー

第二特集

Go To！

TOKYO買い出し散歩

• パンもね

  練馬に野菜とワインを買いに行く。

  • • • おおいずみ加藤ファーム／東京ワイナリー／ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ／パーラー江古田／パーラーさか江

• 亀戸もね

  錦糸町に アジア食材を買いに行く。

  • • • タイランドショップ／BIG5／李湘潭 湘菜館 千葉商店／アジアカレーハウス

• さつま揚げもね

  糀谷に魚を買いに行く。

  • • • 鳥海水産 魚亀／愛川屋蒲鉾店／肉の太田屋／ブーランジェリー・ミモレット

• わさびもね

  青梅にチーズを買いに行く。

  • • • 隼／やお九／ちとべ／まちの駅 青梅／青海麦酒／ フロマージュ・デュ・テロワール

連載

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.8

  ●井上荒野

  静かに深く物語と酔って、後片付けもしないで寝てしまいます

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.9

  ●三浦哲哉

  いまや実在の隣人以上に主人公の人生のことをよく知っている

• キッチンとマルシェのあいだ 第十五回

  ●辻 仁成

  パリ最大の中華街で空心菜！

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第十五回

  フライパンひとつでつくるボンゴレ

• ニッポン美味紀行35

  東京・大田市場のフルーツ

• 食の絶滅危惧種 第二十八回

  ゴツゴツした皮が旨い 愛知縮緬南瓜

• 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第28回

  九月のお題は“鱧の〆”です

• dancyu Fresh Topics

  • • ネパール料理を革新するシェフが東京進出！／いま「いい店」とは？ 「食の楽しみ」とは？

• いまどきの旬 第十四回

  ●土田美登世

  松茸の天ぷら

• 東京で十年。

  ●井川直子

  「イル・タンブレッロ」

• 私的読食録

  ●堀江敏幸

  桃と苺と杏について

• 注文の多い映画館

  ●深町泰司

  『赤線地帯』

• 拝啓、イタリア料理様

  パルミジャーノチーズのリゾット

• 台所の時間

  ●平松洋子

  働く

• ●小山薫堂

  一食入魂

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