dancyu2021年5月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

美味しさとわくわくが待っている！

食堂のしあわせ

• 大人への入り口だった食堂がいつかタイムマシンになっていた

  • • • 文＝堂場瞬一

• 食堂のしあわせとは？

• ニッポンが誇る町の文化遺産

  そうだ、食堂へ行こう

  • 「西荻もがめ食堂」 西荻窪 … 生きている料理がある

  • 「棗（なつめ）」 西荻窪 … 「えっ」と驚くおいしさ

    • • 文＝角田光代

  • 「おさかな食堂」 阿佐ケ谷 … 魚の楽しみ満載

    • • 文＝石田ゆうすけ

  • 「きさらぎ亭」 桜新町 … 揚げものに満たされる

    • • 文＝佐野郷子

  • 「炭火焼き魚弁当 すみさわ」 松陰神社前 … 炭火で焼きたて

    • • 文＝上島寿子

  • 「リトルシェフ」 都立大学 … 湯気だけで癒される

    • • 文＝平野紗季子

  • 「根津の谷」 根津 … ととのう玄米食堂

    • • 文＝藤田千恵子

  • 「めし家 やまや」 神奈川・早川 … 小田原へ、小さな魚旅

    • • 文＝村山なおこ

  • 「いしはら食堂」 三鷹 … “奇跡”の昭和食堂

    • • 文＝久住昌之

• 「巣鴨ときわ食堂」物語

  • • • 文＝森枝卓士

• 昼のお楽しみ！

  銀座で「割烹の和定食」を

  • • 三亀 ／ むとう ／ ぎんざ山路

• 甘味処で昼ごはん

  • • 麹町「おかめ」／ 神楽坂「紀の善」／ 上野「みはし」

      • 文＝木村衣有子

• 下町浅草の良心

  水口食堂の108皿

• 大阪“呑める”食堂

  • • 庄内「ここや」／ 扇町「田舎家食堂」／ 吹田「天ぷら食堂 魚徳」

• 名食堂の看板おかずレシピ

  • 池袋「Teishoku 美松」

    ささみと野菜のフライ ／ なすの味噌炒め

  • 広尾「福田屋」

    金目鯛の煮つけ ／ 鯖の味噌煮

  • 中目黒「御飯家」

    特製黒豚生姜焼き ／ 若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ

• もう一品、欲しいときに役立つ 小鉢図鑑

• 初めての店で 何を注文する？

• 今月号掲載店のNo.1テイクアウト

• 伊勢屋のこと

  失いたくないもの

  • • • 文＝平松洋子

ブックインブック

dancyu流

ひとり呑み道

• 荒川良々さんの、ひとり呑み。

• 達人たちに訊く「ひとり呑みとは？」

  • • 川上つよし（東京スカパラダイスオーケストラ）、小宮山雄飛（ホフディラン）、 倉本康子（モデル・ 「おんな酒場放浪記」酒場おんな）、 平尾香（イラストレーター）、大竹聡（作家）、倉嶋紀和子（「古典酒場」編集長）、 加藤ジャンプ（文筆家・コの字酒場探険家）、ツレヅレハナコ（編集者）、 馬田草織（ライター・編集者）、松浦達也（ライター・編集者）

• ひとり呑み酒場七撰

  • • 下井草「石丸商店」／ 駒込「もつ焼 高賢」／ 八幡山「酒場ちりん」 御茶ノ水「ぽるとがる酒場 ピリピリ」／ 浅草橋「日本酒バル 醸ス」 吉祥寺「戎ビアホール」／ 清澄白河「だるま」

• ひとりにしてくれ。

  • • • 文＝渡辺 祐

連載

• この時代・食を・どう楽しむ？（4）

  ●政義青果・近藤義春

  意地と心意気で野菜を仕入れています。

• キッチンとマルシェのあいだ 第二十二回

  ●文＝辻 仁成

  キッチンを自分で作る極上の愉しみ

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第二十回

  セロリのサラダとセルバチコのサラダ

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.22

  ●文＝高山羽根子

  家に居ながらにして行けるここではないどこかへ誘う3冊

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.23

  ●文＝吉田篤弘

  浮世を忘れて酔いしれて、ただただ、陶然となりたいのである

• 新連載　京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

  構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

  うどのベーコン巻き　実山椒マヨネーズ

• dancyu Fresh Topics

  • • “詰めたて”のカンノーリで、イタリアの風が吹く！／dancyu農園、始めます！

• 「岬屋」の和菓子ごよみ 7

  ●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

  粽（ちまき）

• いまどきの旬 第二十一回

  ●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

  ミントジュレップ

• 東京で十年。

  ●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

  「モカコーヒー」

• 私的読食録

  ●文＝角田光代　撮影＝本多康司

  たましいを生かす食事

• 拝啓、イタリア料理様

  ●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

  ポレンタ

• 台所の時間

  ●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

  ふわふわ

• 一食入魂

  ●文・撮影＝小山薫堂

  「風呂とふくあじ食堂」

• 或るバーテンダー

  ●文＝木村俊介　写真＝伊藤徹也

  「バー キングダム」木戸孝治

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