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dancyu2021年9月号

dancyu2021年9月号

A4変型 判( 168 頁)

2021年08月06日発売 / 900円(税込)

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目次

  • 第一特集

    すごいぞ!スーパーマーケット

    • ニッポン美味紀行40

      八ケ岳南麓のすごいスーパーマーケット

          • ●文=大平一枝 撮影=キッチンミノル
    • これが天下無双のsupermarket OZEKI だ!

          • 案内する人=チオベン 山本千織
    • I ♥ オオゼキ 偏愛クッキング

    • ワクワクが止まらない

      スーパーマーケット10

      • アカムツ、クロムツ。魚好きが大興奮!

        富士ガーデン … 東京・赤羽

      • ここでしか買えない!? 肉がある

        グルメ・ナカムラ … 東京・幡ケ谷

      • 手づくり惣菜、食材も自家製。

        福島屋 TASTING MARKET … 東京・六本木

      • スープ缶だけでも世界旅行ができる!

        ナショナル麻布 … 東京・広尾

      • ショーケースと店長がアツい

        こだわり商店 … 東京・早稲田

      • 最高の家呑みが叶います!

        信濃屋 ワイン館&食品館 … 東京・世田谷代田

      • 朝どれ野菜とピチピチ魚

        あざみ野マルシェ … 神奈川・あざみ野

      • 小坪のタコ! 湘南の野菜!

        SUZUKIYA … 神奈川・逗子

      • 京都のほんまもんがズラリ。

        フレンドフーズ … 京都・下鴨

      • スーパーを愛する会長の玉手箱

        ナニワヤ … 東京・麻布十番

    • 個性派調味料の使い方、教えます

          • 教える人=上田淳子
    • なんせ「業スー」が好きなもんで。

          • 文=ヒキタクニオ
    • 思わずジャケ買いしちゃう

      地方スーパーの手土産

    • ご当地スーパー至福のお取り寄せ!

      • 北海道・稚内「相沢食料百貨店」のおまかせセット

      • 山梨・北杜「ひまわり市場」の高原野菜BOX

      • 長野・松本「デリシア」のきのこ尽くし

      • 岐阜・飛騨高山「ファミリーストアさとう」の名品珍品

      • 高知・土佐「すえひろ屋」の田舎寿司キット

    • 食いしん坊100人に聞きました

      愛しのスーパー、推しの一品

    • 青山の「紀ノ国屋」は、どこが凄いのか?

          • 文=浅妻千映子
    • 特別付録

      3TAROシェフによるdancyu式レシピカード 18皿!

      • ●和 … 渋谷「高太郎」店主 林 高太郎さん

      • ●仏 … 中野「松」オーナーシェフ 藤澤 進大郎さん

      • ●中 … 清澄白河「O2」オーナーシェフ 大津光太郎さん

        • トマトと牛肉の丼 / 塩ラタトゥイユ / 中華風焼き浸し
        • 塩豚と根菜の和風ポトフ/ 豚バラ肉の白ワイン煮
        • 豚バラ肉と桃のしゃぶしゃぶサラダ /
        • 甘塩鮭とキャベツのコロッケ/ 鮭のペペロンチーノ
        • ズッキーニとツナサラダのチーズ焼き
        • まぐろの紹興酒漬け 黄身のソース/ マグロのバルサミコマリネ
        • 塩鮭、ゴーヤー、春雨の中華風酢の物 / 中華風おいなりさん
        • 豆腐と枝豆のナムル/ 油揚げのクロックマダム風 / 冷や汁素麺
        • 蒸し鶏の冷やし麺/ 台湾混ぜそば風うどん
  • 第二特集

    蕎麦は夏。

    • 成田の新蕎麦は真夏にこそおいしい

          • 文=上島寿子 撮影=竹之内祐幸
    • 楚々として冷かけ

      • 厚岸産大粒浅利そば 西麻布「蕎麦おさめ」

      • 冷やしじゅんさい蕎麦 東銀座「sasuga 琳」

      • 冷かけ すだち 祐天寺「蕎や月心」

      • 雲丹の冷やかけ 築地「つきじ文化人」

      • 冷し鮎そば 本郷三丁目「蕎麦切 森の」

      • 冷し鴨南 浅草「蕎上人」

      • とまとそば 西国分寺「潮」

      • 梅おろし蕎麦 下北沢「打心蕎庵」

    • 厳寒の川に晒し、真夏に食べる

      茅野の寒晒しそば

    • 蕎麦屋の酒肴で家呑みを

    • 蕎麦レジェンド 「藪蕎麦宮本」の仕事

  • 連載

    • キッチンとマルシェのあいだ 第二十六回

      ●文=辻 仁成

      高3になった息子とキッチンで愛を語り合う

    • 丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十四回 番外編

      イタリア料理の“もてメシ”修業で気づいたこと

    • のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.30

      ●文=伊藤比呂美

      ペールエールからコンブチャまで、ビールスープ世界旅行

    • のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.31

      ●文=鹿島 茂

      稀代のグルメ評論家、クルティーヌの言うことには……

    • 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

      料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

      韓国風ぶっかけ麺

    • dancyu Fresh Topics

        • 日本橋に“フレンチおでん割烹”が新登場!
        • 「京味」で西健一郎さんが築き上げたもの
    • 「岬屋」の和菓子ごよみ 11

      ●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

      霜降り

    • いまどきの旬 第二十五回

      ●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

      ルバーブ

    • 東京で十年。

      ●文=井川直子 撮影=長野陽一

      「クラフトビアマーケット」

    • 私的読食録

      ●文=角田光代 撮影=本多康司

      静寂に包まれる、完璧なスーパーマーケット

    • 拝啓、イタリア料理様

      ●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

      パン粉の話(1)

    • 台所の時間

      ●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

      とまどい

    • ●文・撮影=小山薫堂

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