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dancyu2021年12月号

dancyu2021年12月号

A4変型 判( 160 頁)

2021年11月06日発売 / 900円(税込)

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目次

  • 第一特集

    おいしい取り寄せ

    • 実録 一カ月取り寄せ生活

          • 漫画=スケラッコ
    • 感動が家にやってくる。

      • 群馬「29 in bottiglia」の 瓶詰

      • 東京「茶禅華」の 麻婆豆腐

      • 福岡「大東園 本店」の 参鶏湯

      • 兵庫「丹波篠山おゝみや」の 国産天然しし肉 焼ぼたん

      • 香川「おか泉」の 半生うどん

      • 京都「チェンチ」の ジビーフと愛農ポークのボロネーゼ

      • 東京「トレ ガッティ」の トルテッリーニ・イン・ブロード

      • 神奈川「トラットリア ビコローレ ヨコハマ」のバジリコ風味 牛トリッパ 牛モツ 野菜煮込み

      • 東京「ル・ブルギニオン」の 牛ホホ肉のマディラ煮込み

      • 大阪「ニクラウス」の 季節のシャルキュトリーセット

      • 兵庫「新生公司 本店」の 手造り焼豚

      • 東京「ジェラテリア アクオリーナ」の ジェラート

      • 東京「オーボンヴュータン」の ガトー・ピレネー

      • 兵庫「HiTo Coffee Beans」の コーヒー豆

      • 静岡「ワントゥーメニーモーニングス」の パンセット

      • 京都「弥栄窯」の4種のパン

      • 北海道「リアン」の ブレンドハーブティー

    • 海苔茶漬、二味、山椒香味油、にんにくスープ……

      友にこの美味を伝えたい! 配りたくなる取り寄せ

    • 星付きフレンチの「フルコース取り寄せ」ってどんなのだ!?

          • 体験する人・イラスト=イトウエルマ
    • もう、あなたが知っているレトルトのレベルではない。

      「取り寄せカレー」はなぜ美味しくなったのか

    • スゴイ食材と最高の食べ方

      • 北海道「村上農場」の 熟成じゃがいも

        • ⇒熟成じゃがいものロースト /見たこともないじゃがバター /ぐしゃぐしゃ玉子のポテトサラダ
          • 教える人=「リ・カーリカランド」堤 亮輔さん
      • 滋賀「サカエヤ」の 近江牛 赤身肉&牛すじ

        • ⇒近江牛すじのトマト煮込み /近江牛赤身のステーキ
          • 教える人=「イル ジョット」高橋直史さん
      • 静岡「朝霧高原放牧豚」の 肩ロース&バラ

        • ⇒豚バラの温しゃぶサラダ /超厚切りポークジンジャー
          • 教える人=「酒井商会」酒井英彰さん
      • 静岡「長谷川農産」の ポットベラ

        • ⇒マッシュルームの炊き込みリゾット /ポットベラのパン粉揚げ
          • 教える人=「NODO」浅野拓也さん
      • 宮城「木村幸喜さん」の 牡蠣

        • ⇒究極の牡蠣フライ /牡蠣のオイル漬け
          • 教える人=「のんびり酒場ニコル」伏谷淳一さん
      • 静岡「サスエ前田魚店」の 鮮魚セット

        • ⇒金目鯛の煮つけ /金目鯛の焼き魚
          • 教える人=「茶懐石 温石」杉山乃互さん
    • 栃木「海老原ファーム」 /京都「四寅」……

      野菜ボックス、全部おいしく使い切る!

          • 教える人=料理研究家・堤 人美さん
    • ガジェット付き取り寄せは大人のロマンだ。

          • 文=加藤ジャンプ
    • 電気グルーヴ 石野卓球さん

      クラフトビールを取り寄せてみた

    • コラム

      • わが人生に、取り寄せあり [1]

      • わが人生に、取り寄せあり [2]

      • 送料よ、今夜もありがとう! 払うことで味わえる三つの幸せ

          • 文=石原壮一郎
  • 「すぎた」から「やまと」へ

    “真っ当な鮨”を受け継ぐということ

          • 文=瀬川 慧 撮影=海老原俊之
  • 連載

    • キッチンとマルシェのあいだ 第二十九回

      ●文=辻 仁成

      田舎と都会のキッチンのあいだ

    • 丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第一回

      新展開 器も味のうち・その1

      器は楽しむことから

    • ニッポン美味紀行42

      京都・京丹後の山奥に佇む農家パン弥栄窯

    • のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.36

      ●文=柚木麻子

      不眠症もまた、ジャックの個性の一つである

    • のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.37

      ●文=木下昌輝

      考えることを嗜む時の相棒として、本と酒は最適である

    • 食の絶滅危惧種 第三十二回

      ●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

      長さ30㎝、香りも甘味も力強い 「山内にんじん」

    • 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

      料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

      椎茸マリネ

    • dancyu Fresh Topics

        • 「今のイタリアパン」がわかるパニフィーチョが開店
        • フランスではスープは「飲む」ではなく「食べる」ものです
    • 「岬屋」の和菓子ごよみ 14

      ●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

      麦饅頭

    • いまどきの旬 第二十八回

      ●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

      風呂吹き大根

    • 東京で十年。

      ●文=井川直子 撮影=長野陽一

      「BAR MAQUÓ」

    • 私的読食録

      ●文=井川直子 撮影=長野陽一

      言葉の剣さばき

    • 拝啓、イタリア料理様

      ●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

      ショートパスタ

    • 台所の時間

      ●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

      大人のコースター

    • ●文・撮影=小山薫堂

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