dancyu2022年3月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

新しい“地酒の時代”です！

日本酒2022

• だしが効いてる！ 酒が進む！

  大阪「汁呑み」紀行

  • • • 文＝大竹 聡　撮影＝渡部健五

• 日本酒は、新しい時代を迎えています

• 「希望の新蔵」を訪ねる

  • 令和の超新星あらわる！

    天美 「長州酒造」山口県下関市

  • 老舗七代目の大変革。決意の“モダン山廃”

    吉田蔵u 「吉田酒造店」石川県白山市

  • 奥三河の知られざる佳酒

    孝の司 「柴田酒造場」愛知県岡崎市

• リボーン蔵、どぶろく、常温酒。

  • 生まれ変わった蔵が続々！

    リボーン蔵の実力酒+新ブランドの名品

    • 会津男山、阿武の鶴、セトイチ、御湖鶴……

  • 今、最も動きのある注目の酒

    進化にぶっとぶ どぶろく&にごり酒

    • 而今、篠峯、廣戸川、平和どぶろく、仙禽 ゆきだるま……

  • 四の五の言わずに長～く楽しめる

    「常温」でおいしい酒 ベストヒット！

    • 菊姫、鶴の友、夢心、群馬泉、酒屋八兵衛……

• トップランナー2蔵

  • 新政

    • 日本酒界の先頭をひた走る、唯一無二のピュアと信念

  • 風の森

    • 「古典」と「前衛」の両輪で、奈良酒を醸し続ける決意

• 秋田・男鹿 「稲とアガベ醸造所」

  酒に生かされた男、岡住修兵さんの挑戦と野望

• SAKE column

  • ハマります！「日本酒女子」マンガ

  • 清酒じゃないSAKEが増えています

  • 酒蔵のニッポンでウチだけ

  • 酒好きにはなじみ深い!? 「酉」のつく漢字

• 419蔵アンケートから見えてきた　2022酒蔵の今

• 日本酒動画チャンネルが面白い

  自宅にいながら蔵元と飲める

• 家呑みアップグレード

  • 最強のお燗術

    • • 教える人＝今 悟さん　西荻窪「善知鳥」主人、多田正樹さん　酒番、酒とうつわの出張人

  • 今宵、和のつまみで晩酌を。

    • • 教える人＝吉田 愛さん　料理家

  • みんなの定番家つまみ

• 外呑みならではの幸せ

  • 赤羽 「nashwa」スパイスと燗の新しい世界に歓喜する

  • 門前仲町 「まるお」仲卸仕込みの魚料理で希少酒を飲み比べ

  • 大塚 「HuQu」心ゆくまで飲んで食べて1万円！

  • 渋谷 「ミヤシタ成ル」酒蔵のようなフレッシュ感を渋谷の中心で

  • 中野 「角打ち割烹 三才」いつ行っても新しい銘柄に出会える

  • 押上 「庵甫」セルフ酒燗器で好みの温度に燗つけ

  • 神楽坂 「カンザケとアテ豆燗」とろける燗酒に個性派発酵つまみ

  • 表参道 「鮨m」鮨×日本酒の唯一無二の掛け算が生みだす口福

• 掲載した日本酒76本リスト

• 信頼の酒販店68軒リスト

• 酒蔵アンケート419蔵全データ

Book in Book

日本酒と熟成。

日本酒を寝かせるとおいしくなるって本当ですか？

• • • どんな味になる？ ／おいしくなる寝かせ方は？ ／
      料理との相性は？ ／家でも熟成できる？……

第二特集

ほっこり　じんわり

極上のあんこ

• エッセイ

  あんこを炊くひととき、それは忘我のしあわせ

  • • • 文＝酒井順子

• あんこ達人への道

  • 銀座 「空也」の田舎汁粉、おはぎ ／幡ヶ谷 「Equal」の焦がしバターあんトースト、
    小豆パルフェ ／早稲田 「甘露」の広東式ミルクプリン……

連載

• キッチンとマルシェのあいだ 第三十二回

  ●文＝辻 仁成

  マルシェ帰りのカフェ・カルヴァが最高！

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第四回

  器も味のうち・その4

  美味しい温度に適した器

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.42

  ●文＝梨木香歩

  静かな一人の夜、読むことと飲むことと人生と

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.43

  ●文＝森泉岳土

  僕を異世界に連れていってくれる小説たち

• 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

  料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

  白子の明石焼き

• dancyu Fresh Topics

  • • 美しいドキュメンタリー映画『白いトリュフの宿る森』

    • 幡ケ谷の路地裏酒場で、世界300種のラム酒の魅力に酔いしれる

    • ラーメンに青春を捧げたミュージシャン、初の単著

• 「岬屋」の和菓子ごよみ 17

  ●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

  桃重ね

• いまどきの旬 第三十一回

  ●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

  ローストビーフ

• 東京で十年。

  ●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

  「L'AS」

• 私的読食録

  ●文＝角田光代　撮影＝本多康司

  酒が切り取る、父というひとりの男

• 拝啓、イタリア料理様

  ●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

  グラン・フリット・ミスト

• 台所の時間

  ●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

  削ぐ

• ●文・撮影＝小山薫堂

  一食入魂

• 今月のdancyu

• 食いしん坊倶楽部通信

• ギフトカタログ

• 今月のハラヘリ本

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  凄い柑橘。愛媛Queenスプラッシュ

• プレゼンツ&ニュース

• 前号が購入できる全国書店リスト

• 予約購読のご案内

• エディターズノート

• 「dancyu食堂」開店のお知らせ