dancyu2024年10月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

特集

そこに行かなきゃ味わえない！

ニッポンの旨いもの

• 兵庫・淡路島

  極上の赤ウニにおぼれまくる。

  • 「地魚料理 海山」「松葉寿司」

• 北海道・仙鳳趾＆厚岸

  5通りの食べ方で牡蠣を味わい尽くす。

  • 「菊地水産」「かき番屋 しげちゃん」「HOTEL 五味」……

• 静岡・浜名湖

  どうまん蟹は、爪肉も蟹みそもとびっきり濃厚。

  • 「弁天島 山本亭」

• 福井・三方五湖

  旨味が力強い幻の口細青鰻（くちぼそあおうなぎ）を求めて。

  • 「うなぎ 淡水」「うなぎや 源与門」「うな祐」

• 島根・高津川

  日本一の鮎を華麗なフルコースで。

  • 「美加登家」

• 熊本

  希少部位にも出会える馬肉天国バンザイ！

  • 「桜庵」「馬刺・馬焼肉 らむ」「馬焼料理 さくら食堂」「馬肉料理 菅乃屋 空港店」

• ［BOOK in BOOK］

  食いしん坊10人が薦める取り寄せのとっておき

  • • 松尾貴史さんの神戸牛 焼肉盛り合わせ 兵庫／TOKIO 松岡昌宏さんの活きトラフグ 山口／長澤まさみさんのキャロットケーキ 長野／中原一歩さんのジンギスカン 山形／柴田香織さんのチョコレートのパネットーネ 大阪／銀シャリ 橋本 直さんの鴨鍋セット 石川／ウー・ウェンさんの豚肩ロースの塊肉 鹿児島／木村衣有子さんのみすゞ飴 長野／小堀紀代美さんのノーレーズンサンド 東京／福田里香さんのいちじくギフトボックス 三重

• 旨いものを求めて

  日帰り買い出し旅

  • • レシピ＆おいしい寄り道プラン付き

• 沼津の心躍る肉ワンダーランドへ！

  • 渋谷の居酒屋「高太郎」店主・林高太郎さん、ザ“肉師匠”の元へ

• 鎌倉で、生産者からもぎたてのトマトを買う

  • 「マルディ グラ」の和知徹シェフの週一ルーティン

• 北杜のきのこ農場で、名水で育ったしいたけを買う

  • 料理家・真藤舞衣子さんが第二の故郷、山梨をナビゲート

• カラリ明るい港町、大洗でノスタルジックな干物を買う

  • 文筆家・麻生要一郎さんの地元トリップ

• ［コラム］

  旅の帰路もおいしく満喫！

  ご当地つまみと酒（1）（2）（3）

• 茶色くて素朴なシアワセ

  ローカルおやつ

連載

• キッチンとマルシェのあいだ　第六十三回

  ●文＝辻仁成

  日の丸弁当に感動す

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？　vol.63

  洋食を習う　第八回

  じゃがいものポタージュをつくる

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.93

  ●文＝ヤマザキマリ

  節約なのか、豪華なのか。清貧なのか、贅沢なのか。昭和時代の『暮しの手帖』に掲載されていたレシピ

• 食の絶滅危惧種　第四十六回

  ●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

  沖縄の「イラブー汁」

• 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　妄想四十二皿目

  ●料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ協力＝サノワタル

  挽き魚カレー

• dancyu Fresh Topics

  • • 杭州式の本格茶席が楽しめる、窓の緑が美しい中国茶館

    • ワイン好きは全員注目！　あの名店が六本木で再始動

    • 浅草から世界へ発信するグルテンフリーもんじゃ！

• いまどきの旬 第六十二回

  ●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

  北京ダック

• 東京で十年。vol.116

  ●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

  「LAMMAS（ランマス）」

• 私的読食録

  ●文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司

  命を横抱きにすること

• 台所の時間　第二七四回

  ●文=平松洋子　撮影=広瀬貴子　題字・イラスト=吉富貴子

  在庫処分

• ●文・撮影＝小山薫堂

  一食入魂

• 巻頭エッセイ

  香りの記憶

• 食いしん坊倶楽部通信

• 今月のハラヘリ本

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  滋養強壮の美味 ウツボの干物

• 前号が購入できる全国書店リスト

• エディターズノート