dancyu2025年1月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

想像の上をいく美味レシピ

ねぎはご馳走。

• ねぎの冬景色

  • 「松庵」の賀茂ねぎそば／「伊勢廣」の葱巻／「ローブリュー」のポワロー・ヴィネグレット……

• ［ねぎはロースト］

  銀座「マルディ グラ」の

  下仁田ねぎロースト。

• ［ねぎはアウトドア］

  天を仰いで食らうカタルーニャ料理

  「カルソッツ」を食べよう！

• ［ねぎは鍋］

  ねぎを最高においしく食べるための

  「鶏ねぎ酒鍋」

  • • 教える人＝林 亮平さん　南青山「てのしま」主人

• ［ねぎは薬味］

  切り方ひとつで格段に旨くなる！

  マジカル薬味ねぎツアー

  • • 漫画＝黒木ユタカ

• ［ねぎは調味料］

  肉と野菜、麺がメインディッシュに化ける！

  魔法の葱油（ツォンヨウ）

  • • 文＝酒徒

• ［ねぎはだし］

  焼きねぎ、炒めねぎをベースに、シンプルなスープをつくる！

  長ねぎは極上のだしになる

  • • 教える人＝有賀 薫さん　スープ作家

• 全国ねぎ図鑑

• ［ねぎは酒肴］

  全国のご当地ねぎを食べ比べ。

  至高の“アテねぎ”を探せ！

• ［ねぎは天ぷら］

  京都「通しあげ そば鶴」の

  ねぎの天ぷらは酒が進んで仕方がない！

• dancyuの伝説的なねぎレシピ！

  川津幸子さんのねぎ豚

• 希少な固定種江戸千住葱を知っているか？

  • • 文＝村岡俊也

• ［コラム］

  ねぎと私

  • ●ハナレグミ 永積 崇さん（ミュージシャン）

  • ●水田信二さん（お笑い芸人）

• ［コラム］

  長ねぎのふとした疑問にお答えします。

• 第二特集

  福岡・博多で呑む、食べる！

• ニュースタイルの酒場、続々誕生！

  福岡来たなら、酒場がよかよ。

  • 白（しろ）／酒場 もんぶらん／小烏、鳥いち／香味堂 かもしか／KYuNii（キュウニイ）／酒喫茶 白昼夢

• 人気酒場の店主3人が語る、

  酒呑み天国、福岡

• 鮮度抜群の博多前鮨に満たされる

  町鮨の楽しみ方

  • • 文＝弓削聞平

• ここでしか味わえない一皿がある。

  福岡の本物

  • 健康焼肉 亀（ススム）／麺道 はなもこし／コキンヌ

• ご飯が進みすぎる

  福岡土産。

連載

• キッチンとマルシェのあいだ　最終回

  ●文＝辻仁成

  またどこかで！

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？　最終回

  「美味しい」って“思いやりの交換”でできているんですね。

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　最終回

  ●文＝稲垣えみ子

  我がハードボイルドな酒ライフとハードボイルドな酒の本について

• 食の絶滅危惧種　第四十七回

  ●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

  新島の「くさや」

  • • ★これまでに掲載した46都道府県の食材一覧付き！

• 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　最終皿

  ●料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

  にんにくのクラムチャウダー

• dancyu Fresh Topics

  • • 厳選食材でつくる洗練のタイ料理をカジュアルに楽しもう！

    • 俳優・松重豊さんが食の記憶を綴った“腹が鳴る”エッセイ集

• いまどきの旬 最終回

  ●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

  松花堂弁当

• 東京で東京で二十五年。final episode十年。vol.118

  ●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

  「ル・ブルギニオン」

• 私的読食録 最終回

  ●文＝角田光代　撮影＝本多康司

  理想と現実、恋と葱

• 台所の時間　最終回

  ●文=平松洋子　撮影=広瀬貴子　題字・イラスト=吉富貴子

  プロ仕様

• ●文・撮影＝小山薫堂

  一食入魂　最終回

• 巻頭エッセイ

  ねぎを刻む夜

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  ズワイガニの最高峰 松葉ガニと越前ガニ

• 食いしん坊倶楽部通信

• エディターズノート

• dancyu 食堂通信

• 今月のハラヘリ本

• 新しいdancyuのムックができました！

• 前号が購入できる全国書店リスト

• dancyuが生まれ変わります