道具厳選DA-28　窒化加工鉄フライパン | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

家庭料理からビストロ料理まで

世の中はワインブームである。友人とおしゃべりしながら外で飲むワインもいいけれど、たまには家でのんびり気ままに料理をして、好きなワインを開けてゆっくり過ごしたい。そんなときいつもの料理に加えて、手軽にワインに合うビストロ料理がつくれたら、どんなに楽しいことだろう。

わざわざオーブンを使わなくても、かなり本格的なビストロ料理ができると気づいたのは、この蓋付きの鉄製フライパンに出合ってからだ。

鉄だからこそ強火で調理ができ、蓋付きだからこそ蒸し焼きやコンフィも可能。前菜の繊細な野菜のエチュべ（蒸し煮）はもとより、メインの魚料理、豪快に食べたい肉料理にも重宝する。さらにはスペイン風オムレツやパエリア、チーズトースト、ポークソテーやチキンソテー、手づくり餃子など、和洋中問わずに活躍してくれ、料理の幅がグンと広がる。

直径26㎝と使い勝手がいいフライパンの表面には、鉄を窒素化させる特殊熱処理が施され、錆にくく手入れも簡単。また、”ファイバーライン加工“ により、多孔状の酸化皮膜で覆われているため油のなじみがよく、素材がこびりつきにくく快適に調理ができるのが嬉しい。焼きムラなく、きれいにおいしく仕上がるその出来栄えには、きっと驚くことだろう。

透明なガラス製の蓋は、いちいち開けなくとも調理工程が見えるため、焦げ付きなどの失敗が少ない。これなら強火でこんがり塩豚の塊肉の表面を焼いてから、じゃがいも、かぼちゃといった火が通りにくい野菜を投入し、じっくり蒸し焼きにすれば、おいしいメインの一皿が出来上がる。

たかが蓋付きと侮るなかれ。蓋の向こうには、湯気に包まれた口福が待っているのだ。