四季dancyu 冬のレシピ

四季dancyu 冬のレシピ

SOLDOUT

冬は、ことこと料理をしたくなる季節。

鍋料理、粥、汁物、熱燗などなど。
冬の食べ物に関する季語は、他の季節と比べて素材そのものだけでなく、調理にまつわるものが多め。
寒い日に火元をみつめてことこと調理していると、確かに気もちがほっと安らぎますよね。
冬の素材は柔らかくなるまで時間がかかるものが多く、調理にちょっと手間がかかるものも事実。
でも、そのぶんつくり置きをしたり、リメイクしたり、また違う楽しみも生まれます。

寒さから体を守るためにも、冬の料理は大切です。

A4変型 判( 120 頁)
ISBN: 9784833480833

2021年12月15日発売 / 1,100円(税込)

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目次

気がつくと、野菜が山盛り。
有元葉子さんの寒い季節に食べたい料理

豚肉の土鍋ロースト/フライドチキンとフライドポテト/冬野菜のグラタン/ミスティカンツァ/にんじんとラディッシュのオレンジはちみつマリネ/カリフラワーとブルーチーズのパスタ…etc.

使いこなすと、料理がもっとおいしくなる
冬のスパイス&ハーブ料理 小堀紀代美さん

ラムソテー&ラムボール/グヤーシュスープ/スパイスたっぷり焼きロールキャベツ/カリフラワーと長ねぎのサブジ/海老のはちみつバタースパイス焼き/ごぼうとビーツのきんぴら/冬の揚げ餃子2種…etc.

味噌、醤油、塩、シンプルな調味料使いが魅力
大庭英子さんおすすめ 季節の引き算料理冬

味噌味 スペアリブの味噌クリームシチュー/ねぎ味噌チキンカツ/和風ミートローフ…

醤油味 筑前煮/牛しゃぶサラダ/まぐろの漬け丼…

塩味 鶏だんご鍋/ぶりの香草焼き/鶏肉と小松菜のスープ煮…

超クイック 冬のクイックはあったか!
副菜カタログ 大庭英子さん

洋風茶碗蒸し/じゃがいものチーズグラタン/白菜漬けと豚肉のスープ/にんにくのトマトスープ/りんごのチーズ焼き/焼きブロッコリーのマヨネーズ和え/きのこの味噌ラー油炒め…etc.

冬の週末わが家へようこそ! 枝元なほみさん

れんこんとクレソンのサラダ/揚げ野菜のバルサミコマリネ/海老麺の焼きそば/スパイシー・チキン・スペアリブ/漬け込み牛たたき/炊きたてご飯&きのこのX O醤…etc.

世界のキッチンからVol.11 酪農が盛んな寒い地方のごちそう

北イタリアの家庭料理 山内千夏さん

アンティパスト バーニャカウダ/ロシア風サラダ/フリッタータ/トルタサラータ…

プリモピアット ミネストローネ/トレビスのリゾット/セージバターのパスタ…

セコンドピアット 豚肉とりんごの煮込み/カルボナーデ/ミラノ風ポルペット

ドルチェ ザバイオーネ/ティラミスー/くるみのトルタ

四季の手づくりおやつ
チョコレートのおやつ ムラヨシマサユキさん

チョコレートスチームケーキ/りんごのガトーショコラ/2色のチョコレートゼリー/アメリカンチョコレートクッキー/ホットチョコレート…

料理を盛りたくなる器、器を引き立たせるレシピ オカズデザイン

ブルートーンの器

 朝の爽やかなひと皿[手づくりコーンドビーフサンドイッチ]

 シンプルを引き立たせるニュアンスブルー[カチョ・エ・ペペ]

 大らかな藍色の絵付け皿[おでんの晩餐]

 ブルーのグラデーション[バターシュガーのクレープ]etc.