dancyu2019年4月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

毎日食べたいシアワセの甘味

みんなのシュークリーム

• 今回登場のシュークリーム46品!!

• シュークリーム好きなら、一度、食べてみてほしい

  松本には「マサムラ」がある。

  • • 文＝市川実和子

• 男は黙って喫茶室　で、シュークリーム

• “普通”の王様

  コパン　東京・神楽坂

• 品格と調和

  成城アルプス　東京・成城学園前

• 今すぐこの手でつかみたい

  田村町 木村屋　東京・内幸町

• 喫茶のお手本

  欧風菓子エノモト　東京・池上

• どっちか選べない

  マッターホーン　東京・学芸大学

• 期待を裏切らない

  レピドール　東京・田園調布

• シュークリームはウエストで。

• 京都でシュークリームのススメ。

• ニッポン式シュークリーム事始め

• お気に入りは買って帰ろう！

• 華やかな香りを忍ばせる

  欧風銘菓 ゴンドラ　東京・九段下

• 街の“普通”に寄り添う

  池ノ上 ピエール　東京・池ノ上

• やさしい口溶け

  門洋菓子店 日本橋店　東京・日本橋

• 生クリームを心ゆくまで

  トリアノン洋菓子店 大久保店　東京・大久保

• 上品さと素朴さの両立

  欧風菓子 白鳥　東京・中板橋

• キレのあるクリーム

  ぼん・りびえーる　東京・神楽坂

• 詰めたてが瑞々しい

  カフェ ネージュ　東京・新高円寺

• 一目で歓声、一口で感嘆

  ルコント 銀座店　東京・銀座

• 卵を感じる独自の皮

  みるくの樹　東京・浅草

• 「しろたえ」のシュークリームの一番おいしい食べ方。

• 気づいたら、シューがゴツゴツになっていた

  「クッキー生地」をのせたのは誰!?

• 再燃!!　六本木「アマンド」のリングシュー

  • • 文・イラスト＝辛酸なめ子

• 沼津で謎の「シューロール」を追う！

• 宇都宮で愛されて50年。「コボリ洋菓子店」の物語

  すごいぞ！　町の洋菓子店

  • • 「コボリ洋菓子店」のシュークリームをつくろう！

    • 教える人＝小堀紀代美

• 伝統的なシュー一族を、知っていますか？

  シュー菓子、名品カタログ。

  • • パリ・ブレスト　「オーボンヴュータン」東京・尾山台

    • サン・トノレ　「ル・ププラン」東京・聖蹟桜ケ丘

    • シュケット　「ヴィロン」東京・渋谷

    • プロフィットロール　「ローブリュー」東京・青山

    • グジェール　「ル・ブルギニオン」東京・六本木

• 第二特集

  新レモンクッキング

  レモンを使うのには、理由があるのだ。

• 太田哲雄さんのラテンなレモン使い

  • • セビーチェ／レモンフリッター／レモンのフレンチトースト／レモンパスタ／鶏バターレモン

• 前沢リカさんの粋なレモン術

  • • 春野菜のレモン味噌和え／いちごのレモン白和え／アサリと菜の花のレモン蒸し／鶏団子のレモンすまし汁／鯛とレモンの炊き込みご飯

• レモン小噺　なぜレモンは酸っぱいのか？

• レモンオイルとパウダー ドライレモンも！

  • • 教える人＝関岡弘美

    • レモンオイル→レモン焼きそば／豚肉のレモンオイル蒸し

    • レモンパウダー→サーモンのレモンホイル焼き／レモン唐揚げ

    • ドライレモン→セロリときゅうりの浅漬け／鶏肉とかぶのレモン煮

連載

• ニッポン美味紀行 20

  丹後の「ふきのとう」

• 食の絶滅危惧種 第十九回

  ピリ辛味にハマる「雲仙こぶ高菜」

• 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第12回

  三月のお題は“たけのこ”です

• dancyu Fresh Topics

  • • 焼肉界伝説の男が西麻布に戻ってきた！／居酒屋のように気軽に毎日通えるイタリアン／オーガニック小麦のピザ＆パスタがすごい！

• カルパッチョの真実●土田美登世

  失敗は成功のもと

• 東京で十年。●井川直子

  「ペレグリーノ」

• 私的読食録●堀江敏幸

  世間体の問題

• 注文の多い映画館●深町泰司

  『雨あがる』

• 開店しました●鈴木美樹

  肉の塊のローストと端っこ肉のパスタ

• 台所の時間●平松洋子

  魔法の声 できたよ

• 一食入魂

• 或るバーテンダー●木村俊介

  「カカオテール」萩原陽介

• 今月のdancyu　

• 今月のハラヘリ本

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  佐賀の「いちごさん」

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