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dancyu2019年6月号

dancyu2019年6月号

SOLDOUT

A4変型 判( 160 頁)

2019年05月07日発売 / 897円(税込)

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目次

  • 第一特集

    やっぱり、パスタ好き

    • まさに“今”を代表するパスタ

      チェンチのパスタ10皿

    • 7つの提案+レシピ付き

      新しいパスタの楽しみ方、あります。

    • [提案01]食べ方、自由自在

        • クラシック ボロネーゼ――マンサルヴァ
        • 超・シンプルトマトソースのペンネ・アラビアータ、マッシュルームのラグーソース――ズッペリア オステリア ピティリアーノ
    • [提案02]王道の味に歓喜する。

        • 帆立のレモンクリームパスタ、麦イカと山菜のリングイネ――アクアパッツァ
    • [提案03]手打ちパスタはスタンドで!

        • TOKYOパスタワークス/イル・リストパスティフィーチョ・ダ・アッカ
    • [提案04]パスタで飲む!

        • 甘海老のペペロンチーノ――クインディ
        • 卵黄3個でつくるカルボナーラ――フジミドウ243
        • 白身魚のスパゲッティ――ジロトンド
    • [提案05]肉を盛り立てるパスタ

        • 生姜のパスタ――ヴァッカ ロッサ
        • 焦がしバターとパルミジィアーナのスパゲッティー――トゥリオ
    • [提案06]皿の上でつくろう

        • 炭トキドキ薪 ミートスパゲッティ――ロデオ
    • [提案07]たっぷりつくるとおいしくなるパスタ

        • いろいろ野菜のオレキエッテ――モンド
    • 麺ズ図鑑

    • 俺のトマ缶

    • たまごかけご飯のようなパスタ。

    • 0泊3食のおいしくて素敵な旅。

      鎌倉、パスタ街diary

        • 案内する人=重信初江(料理研究家)
    • 太麺実験室

        • [エッセイ]ちょっと太めがいい 文=石原壮一郎
    • 都の西北で、イタリア好きが驚いた

      パスタで巡るイタリアン 偏愛編

        • エミリア=ロマーニャ♥トレ ガッティ(目白)
        • アブルッツォ♥トラットリア ダイ パエサーニ(高田馬場)
        • トスカーナ♥ダ ペピ(巣鴨)
  • 第二特集

    さよならドロリッチ

    スパイスカレーにカツがのったらうまかった。

    • カレー界のご意見番・水野仁輔さんはこう考える

      スパイスカレーにカツをのせるのってありですか?

    • スパイス化するカツカレーの店8

        • 1 赤坂見附[ベイリーフ]
        • 2 浅草橋[カレーピーク]
        • 3 虎ノ門[カツとカレーの店 ジーエス]
        • 4 渋谷[トライアングルカレー]
        • 5 赤坂[とんかつまさむね]
        • 6 新宿[FISH]
        • 7 湯島[カレークローバー]
        • 8 下北沢[般若]
    • インドカレーの老舗「デリー」が一日限定で提供した

      幻のチキンカツカレー 全力! クッキング

    • 教える人=冷水希三子

      本気の釜あげしらす

        • トマトたまごしらすご飯/豚肩肉のしらすハーブ煮込み/蒸し茄子のしらすナムル/しらすと青唐辛子のレモンパスタ……
        • [コラム]本気のしらすトリビア
  • 連載

    • ニッポン美味紀行 22

      静岡・用宗の「しらす」

    • 食の絶滅危惧種 第二十一回

      熊本の「水前寺のり」

    • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第14回

      五月のお題は“ご飯のお供”です

    • dancyu Fresh Topics

        • 流浪の蕎麦名人が辿り着いた、焼きものの里/中野の路地裏、スパイスで飲む一軒家/肉を噛みしめるカウンタービストロ/「ロデオ」待望の2号店は渋谷!
    • カルパッチョの真実●土田美登世

      から揚げとセンザンキとザンギ

    • 東京で十年。●井川直子

      「フクモリ」

    • 私的読食録●堀江敏幸

      さわやかな風に彩られた巨大な壁の前で

    • 注文の多い映画館●深町泰司

      『麻雀放浪記』

    • 開店しました[最終回]●鈴木美樹

      皿の中にあるもの

    • 台所の時間●平松洋子

      焙る

    • 一食入魂

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      「バー レガシー」吉川厚史

    • 今月のdancyu

    • 今月のハラヘリ本

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      中洞牧場のグラスフェッドバター

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