dancyu2019年6月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

やっぱり、パスタ好き

• まさに“今”を代表するパスタ

  チェンチのパスタ10皿

• 7つの提案＋レシピ付き

  新しいパスタの楽しみ方、あります。

• ［提案01］食べ方、自由自在

  • • クラシック ボロネーゼ――マンサルヴァ

    • 超・シンプルトマトソースのペンネ・アラビアータ、マッシュルームのラグーソース――ズッペリア オステリア ピティリアーノ

• ［提案02］王道の味に歓喜する。

  • • 帆立のレモンクリームパスタ、麦イカと山菜のリングイネ――アクアパッツァ

• ［提案03］手打ちパスタはスタンドで！

  • • TOKYOパスタワークス／イル・リストパスティフィーチョ・ダ・アッカ

• ［提案04］パスタで飲む！

  • • 甘海老のペペロンチーノ――クインディ

    • 卵黄3個でつくるカルボナーラ――フジミドウ243

    • 白身魚のスパゲッティ――ジロトンド

• ［提案05］肉を盛り立てるパスタ

  • • 生姜のパスタ――ヴァッカ ロッサ

    • 焦がしバターとパルミジィアーナのスパゲッティー――トゥリオ

• ［提案06］皿の上でつくろう

  • • 炭トキドキ薪 ミートスパゲッティ――ロデオ

• ［提案07］たっぷりつくるとおいしくなるパスタ

  • • いろいろ野菜のオレキエッテ――モンド

• 麺ズ図鑑

• 俺のトマ缶

• たまごかけご飯のようなパスタ。

• 0泊3食のおいしくて素敵な旅。

  鎌倉、パスタ街diary

  • • 案内する人＝重信初江（料理研究家）

• 太麺実験室

  • • [エッセイ]ちょっと太めがいい　文＝石原壮一郎

• 都の西北で、イタリア好きが驚いた

  パスタで巡るイタリアン 偏愛編

  • • エミリア＝ロマーニャ♥トレ ガッティ（目白）

    • アブルッツォ♥トラットリア ダイ パエサーニ（高田馬場）

    • トスカーナ♥ダ ペピ（巣鴨）

第二特集

さよならドロリッチ

スパイスカレーにカツがのったらうまかった。

• カレー界のご意見番・水野仁輔さんはこう考える

  スパイスカレーにカツをのせるのってありですか？

• スパイス化するカツカレーの店8

  • • 1 赤坂見附［ベイリーフ］

    • 2 浅草橋［カレーピーク］

    • 3 虎ノ門［カツとカレーの店 ジーエス］

    • 4 渋谷［トライアングルカレー］

    • 5 赤坂［とんかつまさむね］

    • 6 新宿［FISH］

    • 7 湯島［カレークローバー］

    • 8 下北沢［般若］

• インドカレーの老舗「デリー」が一日限定で提供した

  幻のチキンカツカレー 全力！　クッキング

• 教える人＝冷水希三子

  本気の釜あげしらす

  • • トマトたまごしらすご飯／豚肩肉のしらすハーブ煮込み／蒸し茄子のしらすナムル／しらすと青唐辛子のレモンパスタ……

    • [コラム]本気のしらすトリビア

連載

• ニッポン美味紀行 22

  静岡・用宗の「しらす」

• 食の絶滅危惧種 第二十一回

  熊本の「水前寺のり」

• 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第14回

  五月のお題は“ご飯のお供”です

• dancyu Fresh Topics

  • • 流浪の蕎麦名人が辿り着いた、焼きものの里／中野の路地裏、スパイスで飲む一軒家／肉を噛みしめるカウンタービストロ／「ロデオ」待望の2号店は渋谷！

• カルパッチョの真実●土田美登世

  から揚げとセンザンキとザンギ

• 東京で十年。●井川直子

  「フクモリ」

• 私的読食録●堀江敏幸

  さわやかな風に彩られた巨大な壁の前で

• 注文の多い映画館●深町泰司

  『麻雀放浪記』

• 開店しました[最終回]●鈴木美樹

  皿の中にあるもの

• 台所の時間●平松洋子

  焙る

• 一食入魂

• 或るバーテンダー●木村俊介

  「バー レガシー」吉川厚史

• 今月のdancyu
  

• 今月のハラヘリ本

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  中洞牧場のグラスフェッドバター

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• 今月のしめ